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吃牛排时，为何旁边要放一颗半生不熟的蛋，乱吃的话会闹笑话

Thu, 03 Jun 2021 23:30:43 +0800

引言：逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。——《初到黄州》

俗话说得好，民以食为天。从“吃穿住行”这一成语中就能够看出，吃可是排在第一位的。吃到美食可以让我们身心愉悦，在满足了味蕾的同时也极大程度地满足了我们的内心需求。在我国古代，人们就对美食有着自己独到的追求了。曹操就是一枚不折不扣的吃货，他还专门编写了一本《四时食制》，里面记载并指导了人们四季该如何饮食，不同的节气食物又有怎样的变化，在吃的时候应该注意什么。由此可见，曹操对美食还是蛮有研究的，如此专业的古代吃货也是不多见了。

现如今，人们对吃的追求不再只是简简单单的吃饱就行了，而是在吃饱的基础上，还要吃的好，吃的健康。想必大家都吃过西餐吧，吃西餐的时候一定不能少不了最为关键的一道菜，那就是牛排。而在一份牛排制作完并摆盘端上桌的时候，大家会发现旁边还摆放了一颗半生半熟的煎蛋。其实，这颗蛋可是大有讲究的，乱吃的话甚至还会闹笑话。

第一次吃西餐的时候，大家困扰的是如何熟练地使用刀叉，除此之外，忧虑的还有服务员对您问出的那句您的牛排要几分熟。其实，服务员这句不经意间问出的问题，才是解决牛排旁边这颗煎蛋存在之谜的关键。我们吃牛排的时候一般除了要全熟，还会要求七分熟。毕竟，太生的半熟甚至是三分熟都不太适合中国人的肠胃，而且三分熟的牛排一般还冒着血丝，看到实在是让人难以下口。而七分熟的时候，牛排刚好处于全熟的临界点上，这个时候出锅的牛排其实刚好是正鲜美的时候，在出锅到上菜的这段时间里，牛排在铁板上还在持续炙烤着，最终上桌的时候正好做到了全熟。而这颗煎蛋，就是查看这份牛排熟的程度的“刻度表”。

这枚煎蛋的存在，其实是从国外传来的习惯。因为国外的人大多都喜欢生吃鸡蛋，生吃鸡蛋能够为人体提供大量的蛋白质等其他所需成分，自然而然地，外国人最喜欢的生鸡蛋，也最终加入了到了外国人的晚餐主食牛排之中。在牛排出锅的时候，铁盘上还会残留余温，鸡蛋打在上面，趁此温度正好可以烤熟一个鸡蛋。上桌的时候，大家就可以视这颗鸡蛋的生熟程度来判断这份牛排的出锅转态，而这枚半生半熟的鸡蛋已经渐渐变为“糖心蛋”的时候，就是大家可以开动刀叉，吃牛排的时候了。如果你点的这份牛排是七分熟，那现在这份牛排已经近似为全熟了，现在就是最佳的进食时间；如果点的是五分熟牛排，那就说明此时这份牛排已经达到了七分熟，刚好处在前文所说的牛排全熟的临界点上，喜欢吃偏嫩的牛排的人现在可以开动了。

中国人的餐桌习惯与外国人还是存在着很多的差异的。国内对于食材的加工，都是基于对这个食材的理解上才进行，一般鲜少会有直接就上口的菜肴，更别提是主食了。而国外却不这么认为了，他们普遍认为加工食材反而是影响了食物的真正口感，加工食物也只是停留在熟了就行的基础上，不像国内还要加入作料、配菜，使一道菜做到真正的尽善尽美，口感丰富细腻。就从这枚鸡蛋中，我们就能看出我们对食物的理解是多么的大相径庭了。不过，生吃鸡蛋虽然的确营养丰富，但是却也很容易滋生细菌，这样的原滋原味不是我们中国人会去追求的，所以，才有了大家对牛排旁边这枚鸡蛋的困扰。

如果我们太过于在意这枚蛋的生熟，其实可以在去西餐店点牛排的时候多叮嘱一下服务员，将鸡蛋煎的熟一些。当然，也可以在牛排上桌的时候马上将鸡蛋翻面，让这枚煎蛋两边都受到均匀的炙烤。除此之外，这枚鸡蛋除了单纯的检验牛排的生熟程度之外，还有其他的作用，大家还可以将鸡蛋打散，并将蛋黄液均匀地涂抹在牛排上，这样做，可以使牛排的口感更加细腻、更加软绵。如果你是喜欢吃糖心蛋的人，那就不需要有任何的困扰，牛排上桌之后，可以乘着糖心还在，马上将鸡蛋吃掉。

结语：

没想到，这牛排旁边这枚不起眼的小鸡蛋其实藏有了大大的讲究。所以，大家可千万不要因为这枚鸡蛋闹出笑话来了，这份煎蛋可不是为了让这份牛排更值好几十元的价格，而是让大家吃到的这份牛排更加美味，口感更佳丰富。想必应该没有人会不喜欢美食吧，在辛苦了一天也饿了一天之后，能够吃到自己喜欢吃的东西，这其实是莫大的治愈与慰藉。最后，笔者祝愿每一个辛苦劳累了一天的你，都能在下班之后，吃到自己想吃的“山珍海味”。

松茸菇牛肉意面，味道不输西餐厅

Thu, 03 Jun 2021 23:28:49 +0800

松茸菇牛肉意面

By 米拉Miira

原料：意面、牛肉、洋葱、松茸菇、盐、油、黑胡椒酱、料酒、酱油、蒜、水、五香粉、姜粉。

做法步骤：

第1步、牛肉洗净剁成肉泥，加盐，酱油，五香粉，姜粉，料酒，拌入油锁住水分腌制一下。

第2步、松茸菇提前洗净浸泡软，水沉淀后备用。

第3步、意面准备就绪。

第4步、洋葱和大蒜切碎备用。

第5步、意面煮熟捞出拌油以免粘连。

第6步、马克西姆不粘锅预热入油烧热，放入洋葱，大蒜，松茸菇丁翻炒。

第7步、加入黑胡椒酱翻炒均匀。

第8步、加入浸泡松茸菇的水煮沸。

第9步、加盐和酱油调味哦。

第10步、肉肉熟后可以大火收汁！美美的松茸菇牛肉酱完美呈现！

第11步、盘中盛入意面，将煮好的牛肉酱浇入。

第12步、食用前拌匀即可享用。

小贴士：

松茸菇多洗几次，最后一次浸泡的水不能倒，沉淀一下精华所在！祝您生活愉快！

香菇还能这样吃？瞬间五星级酒店的感觉，做一大盘都不够吃

Thu, 03 Jun 2021 23:26:58 +0800

香菇是我们比较常见的一种食材，大多用来煲汤焖煮，今天和大家分享一种比较特别的做法，让香菇也能做出高级感，色香味俱全，先上图~

食材准备：

香菇、猪肉、葱、姜、香油、五香粉、酱油、淀粉、鸡汤、蛋清、盐

步骤：

1.将香菇和猪肉准备好

2.将香菇用热水泡发，然后清洗干净

3.猪肉剁成肉泥，葱姜切末

4.肉泥加入葱姜、酱油、胡椒粉、淀粉、蛋清、盐、香油搅拌均匀

5.把肉泥做成丸子形状填在香菇里

6.锅烧热，倒入油

7.油热，倒入葱姜爆香

8.把填上肉丸的香菇放入锅里，煎出香味

9.加入鸡汤、一点酱油，煮沸

10.盖上锅盖，再中小火煮20分钟

11.将煮好的香菇捞出摆盘，然后用淀粉勾芡，收汁，把汁淋在香菇上，就大功告成了~

美食爱好者的聚集地，致力于美食相关的一切

排骨经常煲汤和蒸着吃，换下口味做个干煸排骨，香辣有嚼头真香！

Thu, 03 Jun 2021 23:25:47 +0800

虽然不喜欢吃肉食，不过为营养均衡隔几天还是会吃一点。冬天会选择牛羊肉比较多，现在天气热了便更偏向吃排骨，煲汤或是蒸制，味道清淡鲜美，厨房里油烟少，对做饭的人来说少吸油烟也更健康。

▽ 干煸排骨

最近口味有点重，做菜常换着口味，蒸煮为主，也会穿插香煎、干煸的烹饪方法，食物更香更开胃。做了干煸排骨，味道香辣，手抓慢嚼，越吃越有味。天热了配一罐啤酒，大快朵颐很能满足口腹之欲。

【干煸排骨食材】：

排骨2根，料酒，生姜，蒜瓣，葱，干辣椒，花椒，盐，孜然粉，油，面粉（洗排骨用）

【做法】：

1、排骨剁成寸段，装盆里加入1勺面粉倒入热水，将排骨抓洗一小会，再用热水冲洗干净。生姜切片，蒜稍微切下小块，干辣椒切小段

2、洗净的排骨放入锅里，加两片生姜，1勺（15克）料酒，清水没过排骨，大火烧沸腾，再调成中火煮约3分钟，逼出排骨里的血水，煮至排骨变色，捞出沥干水

3、锅刷洗干净后，重新放入焯好水的排骨，新加入5片姜片，葱段，1勺料酒，加入开水高过排骨，大火烧沸腾后调小火炖煮40分钟，排骨炖烂（用筷子扎一下，能轻松扎入排骨即好）。炖好的排骨捞出控干汤水，排骨汤留着做高汤用或是煮面条吃都很鲜美。

4、煎锅刷一层油，放入炖烂的排骨，用中小火煎排骨两面微黄色

入油锅炸的效果更好，色泽金黄，吃的口感也更香酥。因为我家从来不油炸食物，所以改用煎制，虽然效果略差，不过排骨吃起来干香耐嚼，也是别有味道。

5、炒锅加少许油，下入姜、蒜、干辣椒、花椒小火炒香

一定要用小火炒，火大了还没出香味就炒糊了

6、加入煎好或是炸好的排骨，加盐，孜然粉，翻炒均匀，让每块排骨都裹满调味料即可。

调味料可按自己的口味添加，比如不喜欢孜然的换成五香粉也可以。

出锅装盘，放上香菜点缀。用手抓着吃，越嚼越香。

微辣鲜香的家常菜大盘鸡，家庭版用料更足，口味更加浓厚

Thu, 03 Jun 2021 23:19:46 +0800

今天给大家分享一个大盘鸡特别好吃的做法，做好的鸡肉软嫩入味，咸鲜微辣，比外面饭店卖的还要好吃，下面一起来看一下制作方法吧。我今天用的是半只公鸡，已经提前焯水，然后清洗干净了，先把它放在一旁备用。

01制作步骤

1.准备一个土豆，先把皮削一下，如果喜欢吃土豆可以用两个，再用刀给它掰成小块，掰好以后先把土豆放水里泡一下，这样可以防止氧化变黑。

2.准备一个胡萝卜，先把皮削一下，然后再切成滚刀块，切好以后先把它放碗里备用。

3.准备小半个洋葱，先把它切成条，然后再切成小块，切好以后把洋葱给它抓散，再把它放碗里。

4.准备半个红椒去籽，从中间切开，然后再切成菱形块儿，切好和洋葱放在一起。

5.准备一个尖椒，切成滚刀块儿，把尖椒籽去掉，这个比较辣，把它和葱放一起。

6.准备一小块姜，把它切成片，切好先放碗里。再准备一段大葱，对半切开，再把它切成条，切好以后和姜放在一起。准备几瓣大蒜，把它切成片，切好和葱放在一起。

7.准备两片香叶，一小块桂皮，一个八角，最后再来一勺青花椒。

8.先把锅烧热，少放一点油，五成热油温，把土豆和胡萝卜放入锅里，开大火，翻炒均匀，土豆和胡萝卜先炒一下，这样在煮的时候不容易煮化，大约翻炒三分钟，炒至土豆表面稍微有一点锅巴就可以了，把它盛出来放盆里。

9.锅里加适量油，油温五成热，放入葱姜蒜，开中火慢炸，把调料里面的香味儿炸出来，大约炸三分钟左右，炸制调料变色就可以了，把油控一下，捞出调料渣不要，再把鸡肉放入锅里，开大火翻炒，把鸡肉里面的水分炒干。

10.大约翻炒三分钟左右把鸡肉拨到一边，中间留出一个位置，加入一勺豆瓣酱，再来一勺黄豆酱，先把豆瓣酱和黄豆酱炒一下，这样炒过以后才不会有生豆瓣酱的味道，然后把鸡肉翻炒在一起，大约翻炒三分钟，把红油炒出来。

11.然后再加入一罐啤酒，如果没有啤酒，可以用刚刚烧开的开水瓶，啤酒的量刚刚能没过鸡肉就可以，盖上锅盖中火煮20分钟，把土豆和胡萝卜放入锅里，加半勺盐调味，盐要少加一点，因为酱比较咸，再加半勺白糖提鲜，再来一点老抽上色一起翻拌均匀，拌匀以后再盖上锅盖，用中火煮15分钟。

12.时间到这个汤汁已经收得差不多了，把洋葱和辣椒放入锅里，翻炒均匀，开大火煮三分钟，把洋葱和辣椒煮熟之后再加入半勺生抽，翻炒均匀以后就可以出锅装盘。

这个大盘鸡就做好了，里面的鸡肉特别入味，吃起来口感是微辣的，家里有小孩子也可以吃，里面的土豆吃起来口感软糯入味，而且一点都没有煮化。

大盘鸡的正确做法，味道超赞，营养丰富，做法很简单

Thu, 03 Jun 2021 23:17:02 +0800

大盘鸡

加宽面条的，叫大盘鸡。馕垫底儿的，也叫大盘鸡

原料：鸡大腿、青椒、洋葱、土豆、尖椒、调料、香料。

做法步骤：

第1步、鸡大腿3个，大约2斤。也可以三黄鸡1只。买的时候，请卖家帮忙剁成块儿。泡凉水，中间换1-2次水，把血水泡出来。或者肉入凉水锅，紧一下，一样效果。

第2步、青椒，红椒，尖椒，洋葱，土豆，选些自己喜欢的切块切丝。葱(切段)姜(切片)蒜(压扁)是肉菜必不可少的调料。

第3步、热锅热油，把泡好的鸡块沥下水，下锅炒一下。炒到金黄，基本水烤干。

第4步、加料酒，加水

第5步、加辣椒，花椒，香叶，桂皮。葱姜蒜加入

第6步、生抽2勺

第7步、老抽1勺

第8步、冰糖若干

第9步、加入青椒，土豆，洋葱。中小火保持微沸20分钟

第10步、盛出，加宽面条，完成大盘鸡！

第11步、盛到刚出炉的馕上，也是大盘鸡

来自美食天下 rockie 的作品。

咸干花生

Thu, 03 Jun 2021 23:14:59 +0800

食材明细

主料

花生适量

辅料

盐适量

咸干花生的做法步骤

1
鲜花生洗净。
2
盆里放少许水，加盐。
3
花生倒入，淋上盐，拌匀，静待一个小时。
4
铺在蒸屉上。
5
铺满。
6
中火蒸15分钟。
7
开锅。
8
漂亮哦。
9
剩下的放在托盘晒太阳去。

来自美食天下老U爱小轩哥的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃零食

糟香毛豆

Thu, 03 Jun 2021 23:13:11 +0800

食材明细

主料

毛豆适量

辅料

桂皮适量
花椒适量
干辣椒适量
八角适量
香叶适量

调料

盐适量

糟香口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

糟香毛豆的做法步骤

1
毛豆洗净。
2
剪掉一角，方便入味。
3
材料如下。
4
洗净放入锅中煮五分钟。
5
放入毛豆。
6
加入适量的盐。
7
煮15分钟即可。
8
开动啦。

来自美食天下老U爱小轩哥的作品

使用的厨具：煮锅

鸡肉煮一煮、拌一拌，十分钟左右完成的一道开胃菜

Thu, 03 Jun 2021 21:03:01 +0800

好久没买鸡胸肉吃，都是禽流感给闹的。前两天接小朋友放学后就顺便去买菜，走到卖肉的冰柜前小朋友说：妈妈，你好久都没给我做宫爆鸡丁吃了，我特别想吃宫保鸡丁，要不咱们今天就别买猪肉，买点鸡肉好不？看到小朋友馋馋的样子买完猪肉顺便买了一块鸡肉。

回家后第一步就是满足他的要求做了宫爆鸡丁，当天做完后剩下大半块鸡胸肉就丢冰箱冷冻起来了。每天早餐除主食外还会习惯性地准备些肉类食物，如果当天早上没时间准备或者是冰箱中没有肉食时就用鸡蛋替代，昨天早餐的肉食就用前几天没用完的鸡肉做了一个凉拌鸡丝，这个当早餐一方面能及时给孩子补充必要的蛋白质，另一方面也非常简单，耗时短也没什么难度，只需要将鸡胸肉放清水里煮一煮，然后加点调味料拌一拌（具体调味料根据家人的口味随意搭配，我常用的就是油、盐、生抽、醋等4种调味品），如果希望搭配得更加营养均衡，可以准备些大人或小朋友喜欢吃的蔬菜搭配起来拌一拌，家里如果没有可以搭配的蔬菜不添加也完全不受影响，关键是看个人喜好，昨天做这道菜时冰箱里正好有黄瓜和黑木耳，每样添加少许混合搭配后让这道菜吃起来更加健康，因为早餐除了补充必要的蛋白质外，还需要一定的维生素，这些就需要从蔬菜和水果中摄入。

准备食材：

鸡胸肉200g、黄瓜小半根、泡发黑木耳1小把、小米椒3个、蒜3个、油适量、盐少许、醋半勺、生抽几滴、胡椒粉少许、香油几滴

制作方法：

1、锅里倒入适量水，将清洗过后的鸡胸肉放入进去煮15分钟左右捞出

2、将煮好的鸡胸肉从锅中捞出凉凉

3、顺着鸡胸肉的纹路用手撕成丝（早上时间有限，撕得粗细不均匀，如果嫌手撕麻烦，也可以用刀切成片或丝）

4、锅烧热后，倒入少许油，待油烧至6~7成温时，放入洗净切碎的蒜末和小米椒碎

5、闻到小米椒和蒜炒出香味后，将锅中的油和蒜、小米椒一起淋入撕好的鸡丝上面

6、加入洗净焯水后切丝和黑木耳、洗净切丝的黄瓜、醋、盐、生抽、胡椒粉、香油等，用筷子拌均匀装盘

小贴士：

1、鸡胸肉冷水下锅，煮的时候根据肉的大小调整时间，一般15分钟左右完全熟透

2、泡发的黑木耳在凉拌前需要先焯水

3、黄瓜、黑木耳可以直接替换成香菜或其他配菜